분리, 탈수, 여과이 과정에서 처리된 케익에 포함된 수분(액)의 질량비율. 원심분리기로 통상의 오니를 처리 할 때의 ブラックジャック ラスベガス은 83~85%(W.B.).함수율의 표시는 두종류가 있다. W.B.=W/(W+S) D.B.=W/S 여기서W는 수분, S는 고형물. ブラックジャック ラスベガス, 여과의 경우에는 W.B.로 표시하는 경우가 많다.